នៅ Tonchant យើងជឿថាសិល្បៈនៃការផលិតកាហ្វេគួរតែជាអ្វីដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាអាចរីករាយ និងធ្វើជាម្ចាស់។ សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តកាហ្វេដែលចង់ចូលទៅក្នុងពិភពនៃការផលិតដោយសិប្បករ ការចាក់កាហ្វេគឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីធ្វើវា។ វិធីសាស្រ្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យមានការគ្រប់គ្រងកាន់តែខ្លាំងលើដំណើរការផលិត ដែលធ្វើឱ្យកាហ្វេមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ នេះជាការណែនាំជាជំហាន ៗ សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងដែលចង់ធ្វើជាម្ចាស់នៃការចាក់កាហ្វេ។

1. ប្រមូលផ្តុំឧបករណ៍របស់អ្នក។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមធ្វើកាហ្វេ អ្នកនឹងត្រូវការឧបករណ៍ដូចខាងក្រោម៖

ចាក់ទឹកថ្នាំ៖ ឧបករណ៍ដូចជា V60, Chemex ឬ Kalita Wave។
តម្រងកាហ្វេ៖ តម្រងក្រដាសដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ឬតម្រងក្រណាត់ដែលអាចប្រើឡើងវិញបាន ដែលត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់ដំណក់ទឹករបស់អ្នក។
Gooseneck Kettle: កំសៀវមួយដែលមានរន្ធតូចចង្អៀតសម្រាប់ចាក់យ៉ាងជាក់លាក់។
មាត្រដ្ឋាន៖ វាស់ដីកាហ្វេ និងទឹក។
ម៉ាស៊ីនកិន៖ សម្រាប់ទំហំកិនជាប់លាប់ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
គ្រាប់កាហ្វេស្រស់៖ គ្រាប់កាហ្វេដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងស្រស់។
កម្មវិធីកំណត់ម៉ោង៖ តាមដានពេលវេលាផលិតរបស់អ្នក។
2. វាស់កាហ្វេ និងទឹករបស់អ្នក។

សមាមាត្រកាហ្វេល្អទៅនឹងទឹកគឺមានសារៈសំខាន់សម្រាប់កាហ្វេដែលមានតុល្យភាព។ ចំណុចចាប់ផ្តើមធម្មតាគឺ 1:16 ដែលជា 1 ក្រាមនៃកាហ្វេទៅ 16 ក្រាមនៃទឹក។ សម្រាប់កែវតែមួយអ្នកអាចប្រើ៖

កាហ្វេ៖ ១៥-១៨ ក្រាម។
ទឹក: 240-300 ក្រាម។
3. កាហ្វេដី

កិនគ្រាប់កាហ្វេមុនពេលញ៉ាំ ដើម្បីរក្សាភាពស្រស់ស្រាយ។ សម្រាប់ការចាក់ ការកិនស្រាលមធ្យមជាធម្មតាត្រូវបានណែនាំ។ វាយនភាពនៃការកិនគួរតែស្រដៀងទៅនឹងអំបិលតុ។

4. ទឹកកំដៅ

កំដៅទឹកដល់ប្រហែល 195-205 ° F (90-96 ° C) ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទែម៉ូម៉ែត្រទេ យកទឹកទៅដាំឱ្យពុះ ហើយទុកចោលរយៈពេល 30 វិនាទី។

5. រៀបចំតម្រង និង dripper

ដាក់​តម្រង​កាហ្វេ​ចូល​ក្នុង​ឧបករណ៍​ស្រក់​ទឹក រួច​លាង​សម្អាត​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​ក្តៅ​ដើម្បី​បំបាត់​ក្លិន​ក្រដាស និង​កំដៅ​ធុង​ទឹក​ជាមុន។ បោះចោលទឹកលាងជមែះ។

6. បន្ថែមដីកាហ្វេ

ដាក់​ធុង​ទឹក​ពីលើ​ពែង ឬ​កាហ្វេ ហើយ​បន្ថែម​កាហ្វេ​ដី​ទៅក្នុង​តម្រង។ អង្រួន​ឧបករណ៍​បូមទឹក​ថ្នមៗ ដើម្បី​កម្រិត​គ្រែ​កាហ្វេ។

7. សូមឱ្យកាហ្វេរីក

ចាប់ផ្តើមដោយចាក់ទឹកក្តៅបន្តិច (ប្រហែលពីរដងនៃទម្ងន់កាហ្វេ) ពីលើដីកាហ្វេ ដើម្បីឱ្យវាឆ្អែតស្មើគ្នា។ ដំណើរការនេះត្រូវបានគេហៅថា "ការចេញផ្កា" អនុញ្ញាតឱ្យកាហ្វេបញ្ចេញឧស្ម័នដែលជាប់គាំង ដោយហេតុនេះបង្កើនរសជាតិ។ ទុកឱ្យវារីករយៈពេល 30-45 វិនាទី។

8. ចាក់ក្នុងរបៀបគ្រប់គ្រង

ចាប់ផ្តើមចាក់ទឹកក្នុងចលនារាងជារង្វង់យឺត ដោយចាប់ផ្តើមពីកណ្តាល ហើយរំកិលទៅខាងក្រៅ បន្ទាប់មកត្រឡប់ទៅកណ្តាលវិញ។ ចាក់​ជា​ដំណាក់កាលៗ​ឱ្យ​ទឹក​ហូរ​ពេញ​ដី រួច​ដាក់​បន្ថែម​ទៀត។ រក្សាល្បឿនចាក់ថេរ ដើម្បីធានាបានសូម្បីតែការស្រង់ចេញ។

9. តាមដានពេលវេលាញ៉ាំរបស់អ្នក។

ពេលវេលាញ៉ាំសរុបគួរតែមានប្រហែល 3-4 នាទី អាស្រ័យលើវិធីញ៉ាំ និងរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើពេលវេលាញ៉ាំខ្លីពេក ឬយូរពេក សូមកែតម្រូវបច្ចេកទេសចាក់របស់អ្នក និងទំហំកិន។

10. រីករាយជាមួយកាហ្វេ

នៅពេលដែលទឹកហូរកាត់ដីកាហ្វេ យកឧបករណ៍ចាក់ទឹកចេញ ហើយរីករាយជាមួយកាហ្វេដែលផលិតដោយដៃស្រស់ៗ។ ចំណាយពេលរបស់អ្នកដើម្បីភ្លក់រសជាតិ និងក្លិន។

គន្លឹះដើម្បីជោគជ័យ

ពិសោធជាមួយសមាមាត្រ៖ កែសម្រួលសមាមាត្រកាហ្វេទៅទឹកដើម្បីឱ្យសមនឹងចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក។
ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាគឺជាគន្លឹះ៖ ប្រើមាត្រដ្ឋាន និងកម្មវិធីកំណត់ពេលវេលា ដើម្បីរក្សាដំណើរការផលិតស្រាបៀររបស់អ្នកឱ្យជាប់លាប់។
ការអនុវត្តធ្វើឱ្យល្អឥតខ្ចោះ៖ កុំបាក់ទឹកចិត្ត ប្រសិនបើការព្យាយាមពីរបីលើកដំបូងរបស់អ្នកមិនល្អឥតខ្ចោះ។ អនុវត្ត និងកែតម្រូវអថេរ ដើម្បីស្វែងរកកាហ្វេដ៏ល្អរបស់អ្នក។
នៅក្នុងការសន្និដ្ឋាន

Pour-over coffee គឺជាវិធីសាស្រ្តផលិតដ៏មានអត្ថប្រយោជន៍ដែលផ្តល់នូវវិធីដើម្បីធ្វើឱ្យកាហ្វេល្អឥតខ្ចោះដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។ ដោយធ្វើតាមជំហានទាំងនេះ និងពិសោធន៍ជាមួយអថេរ អ្នកអាចបើកពិភពនៃរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងស្មុគស្មាញនៅក្នុងកាហ្វេរបស់អ្នក។ នៅ Tonchant យើងផ្តល់ជូននូវតម្រងកាហ្វេដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងថង់កាហ្វេស្រក់ ដើម្បីគាំទ្រដល់ដំណើរនៃការផលិតស្រាបៀររបស់អ្នក។ ស្វែងរកផលិតផលរបស់យើង និងបង្កើនបទពិសោធន៍កាហ្វេរបស់អ្នកនៅថ្ងៃនេះ។

រីករាយញ៉ាំ!

ជំរាបសួរ,

ក្រុម Tongshang