ទីក្រុង Edinburgh ត្រូវបានសាងសង់នៅលើភ្នំចំនួនប្រាំពីរ ហើយអ្នកអាចរកឃើញអគារអាយុរាប់សតវត្សជាមួយនឹងស្ថាបត្យកម្មទំនើបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក្នុងចម្ងាយដើរ។ ការដើរតាមបណ្តោយផ្លូវ Royal Mile នឹងនាំអ្នកពីអគារសភាស្កុតឡេនអរូបី ឆ្លងកាត់វិហារ និងច្រកទ្វារលាក់កំបាំងរាប់មិនអស់ ទៅកាន់ប្រាសាទ Edinburgh ជាកន្លែងដែលអ្នកអាចមើលឃើញទីក្រុង និងឃើញទីតាំងសម្គាល់ដ៏ធំបំផុតរបស់វា។ មិនថាអ្នកមកទីក្រុងប៉ុន្មានដងទេ វាពិបាកក្នុងការមិនភ័យខ្លាច វាមានអារម្មណ៍ថាអ្នកត្រូវមើលដោយការគោរពចំពោះអ្វីដែលនៅជុំវិញអ្នក។
ទីក្រុង Edinburgh គឺជាទីក្រុងដ៏មានតម្លៃដែលលាក់កំបាំង។ ស្រុកប្រវត្តិសាស្ត្រនៃទីក្រុងចាស់មានប្រវត្តិយូរអង្វែង។ អ្នកថែមទាំងអាចមើលឃើញស្នាមជើងដែលបង្កើតឡើងដោយមនុស្សដែលបានសាងសង់វិហារ St Giles ដែលជាអគារមួយនៅចំកណ្តាលនៃព្រឹត្តិការណ៍ប្រវត្តិសាស្ត្រសំខាន់ៗជាច្រើនរបស់ស្កុតឡែន។ ក្នុងចម្ងាយដើរអ្នកនឹងឃើញទីក្រុងថ្មី Georgian ដ៏មមាញឹក។ នៅខាងក្រោមទៀតអ្នកនឹងឃើញសហគមន៍ Stockbridge ដ៏រស់រវើកជាមួយនឹងហាងតូចៗឯករាជ្យទាំងអស់ ហើយវាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេក្នុងការឃើញតូបផ្លែឈើនៅខាងក្រៅ។
គុណភាព​នៃ​ម៉ាស៊ីន​លីង​កាហ្វេ​របស់​ទីក្រុង​នេះ​ គឺជា​ចំណុច​ដ៏​ល្អ​បំផុត​មួយ​ដែល​ត្រូវ​បាន​រក្សា​ទុក​យ៉ាង​ល្អ​បំផុត​។ កាហ្វេ​ត្រូវ​បាន​លីង​នៅ​ក្នុង​រដ្ឋធានី​ស្កុតឡេន​អស់​រយៈពេល​ជាង​មួយ​ទសវត្សរ៍​មក​ហើយ ប៉ុន្តែ​ឧស្សាហកម្ម​លីង​កាហ្វេ​បាន​រីកចម្រើន​ក្នុង​រយៈពេល​ប៉ុន្មាន​ឆ្នាំ​ចុង​ក្រោយ​នេះ ដោយ​មាន​អាជីវកម្ម​កាន់​តែ​ច្រើន​ផ្តល់​ជូន​កាហ្វេ​ផ្ទាល់​ខ្លួន។ ចូរ​យើង​និយាយ​អំពី​ម៉ាស៊ីន​លីង​កាហ្វេ​ល្អ​បំផុត​មួយ​ចំនួន​នៅ​ទីក្រុង​អេឌីនបឺក។
ហាងកាហ្វេ Fortitude មានហាងកាហ្វេចំនួនបីនៅទីក្រុង Edinburgh មួយនៅ York Square ក្នុងទីក្រុង Newtown មួយទៀតនៅកណ្តាលទីក្រុង Stockbridge និងហាងកាហ្វេ និងហាងនំប៉័ងមួយនៅលើផ្លូវ Newington។ បង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ ២០១៤ ដោយ Matt និង Helen Carroll ហាង Fortitude បានចាប់ផ្តើមជាហាងកាហ្វេដែលមានអ្នកលីងកាហ្វេច្រើន។ បន្ទាប់មកពួកគេបានសម្រេចចិត្តចូលទៅក្នុងការលីងកាហ្វេ។ យើងមានសំណាងណាស់ព្រោះសព្វថ្ងៃនេះ Fortitude ត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារហាងកាហ្វេដ៏កក់ក្ដៅ និងកក់ក្ដៅរបស់វា និងគុណភាពនៃកាហ្វេលីងរបស់វា។ លីងនៅលើម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ Diedrich IR-12 Fortitude បម្រើកាហ្វេដល់ហាងកាហ្វេនៅជុំវិញទីក្រុង ដូចជា Cheapshot ដែលជាស្ថានីយ៍ប៉ូលីសដែលដំណើរការដោយនិស្សិតសាកលវិទ្យាល័យ Edinburgh និងហាងអនឡាញរបស់ពួកគេ។
ហាងកាហ្វេ Fortitude អាំងគ្រាប់កាហ្វេមកពីជុំវិញពិភពលោក ដោយបង្កើតផលិតផលរបស់ខ្លួនឥតឈប់ឈរ ដើម្បីនាំយកកាហ្វេថ្មីៗ និងគួរឱ្យរំភើបដល់អតិថិជនរបស់ខ្លួន។ វាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេ ដែលឃើញគ្រាប់កាហ្វេមកពីទ្វីបផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយនៅលើម៉ឺនុយ Fortitude។ ថ្មីៗនេះ Fortitude បានពង្រីកខ្លួនដើម្បីផ្តល់ជូននូវកាហ្វេដ៏កម្រ និងប្លែកតាមរយៈផែនការជាវ 125។ ផែនការ 125 ផ្តល់ជូនអតិថិជននូវឱកាសដើម្បីភ្លក់កាហ្វេ ដែលបើមិនដូច្នោះទេ នឹងមានតម្លៃថ្លៃពេកក្នុងការទិញច្រើន។ ការយកចិត្តទុកដាក់របស់ Fortitude ចំពោះព័ត៌មានលម្អិតត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងផលិតផលនេះ ដោយកាហ្វេនីមួយៗត្រូវបានអមដោយព័ត៌មានលម្អិតអំពីប្រភពដើម និងទម្រង់អាំងរបស់វា។
ហាងកាហ្វេ Williams and Johnson ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ Zack Williams និង Todd Johnson អាំងកាហ្វេនៅលើម៉ាស៊ីនអាំងនៅជិតមាត់ទឹក Leith។ ហាងកាហ្វេ និងហាងនំប៉័ងរបស់ពួកគេមានទីតាំងនៅ Customs Lane ដែលជាស្ទូឌីយោសិល្បៈសម្រាប់អ្នកជំនាញច្នៃប្រឌិតល្បីៗនៅទូទាំងទីក្រុង។ បោះជំហានចេញពីហាងកាហ្វេរបស់ពួកគេ ហើយអ្នកនឹងត្រូវបានស្វាគមន៍ដោយទេសភាពដ៏ស្រស់ស្អាតដែលពោរពេញទៅដោយអគារដ៏អស្ចារ្យ ទូក និងស្ពានមួយដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវសិទ្ធិចូលមើលរូបថតជាច្រើននៃតំបន់ Leith។
ក្រុមហ៊ុន Williams and Johnson បានចាប់ផ្តើមអាំងកាហ្វេសម្រាប់អតិថិជនលក់ដុំកាលពីប្រាំឆ្នាំមុន។ មួយឆ្នាំក្រោយមក ពួកគេបានបើកហាងកាហ្វេផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេដែលបម្រើកាហ្វេអាំង។ ក្រុមហ៊ុននេះមានមោទនភាពចំពោះភាពស្រស់ថ្លា ហើយខិតខំបញ្ចេញកាហ្វេប្រភេទថ្មីៗឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានបន្ទាប់ពីការប្រមូលផល។ ស្ថាបនិកមានបទពិសោធន៍អាំងយ៉ាងទូលំទូលាយ និងដឹងពីអ្វីដែលត្រូវរកមើលនៅពេលអាំងកាហ្វេ។ នេះបង្ហាញនៅក្នុងផលិតផលចុងក្រោយ។ លើសពីនេះ ក្រុមហ៊ុន Williams and Johnson វេចខ្ចប់កាហ្វេទាំងអស់របស់ខ្លួននៅក្នុងការវេចខ្ចប់ដែលអាចរលួយបានតិចបំផុត ដូច្នេះអ្នកអាចរីករាយជាមួយគ្រាប់កាហ្វេស្រស់ៗដោយមិនចាំបាច់ព្រួយបារម្ភអំពីអ្វីដែលត្រូវធ្វើជាមួយថង់ដែលពួកគេនៅក្នុងនោះទេ។
ប្រវត្តិនៃហាងកាហ្វេ Cairngorm បានចាប់ផ្តើមនៅប្រទេសស្កុតឡែនក្នុងឆ្នាំ ២០១៣។ លោក Robbie Lambie ម្ចាស់ហាង Cairngorm ស្រមៃចង់មានហាងកាហ្វេមួយនៅក្នុងរដ្ឋធានីស្កុតឡែន។ លោក Lambie មិនបានរក្សាក្តីសុបិន្តរបស់គាត់នៅក្នុងក្បាលរបស់គាត់ទេ៖ គាត់បានខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីប្រែក្លាយគំនិតរបស់គាត់ទៅជាការពិតដោយបើកដំណើរការហាងកាហ្វេ Cairngorm។ ប្រសិនបើអ្នកសួរអ្នកចូលចិត្តកាហ្វេនៅទីក្រុង Edinburgh ឱ្យដាក់ឈ្មោះហាងដែលពួកគេណែនាំ Cairngorm ប្រហែលជានឹងស្ថិតនៅក្នុងបញ្ជី។ ជាមួយនឹងហាងកាហ្វេពីរនៅក្នុងទីក្រុងថ្មីរបស់ទីក្រុង Edinburgh - ហាងថ្មីរបស់ពួកគេស្ថិតនៅក្នុងអគារធនាគារចាស់មួយ - Cairngorm នឹងបំពេញតម្រូវការកាហ្វេអ៊ីនរបស់មនុស្សជាច្រើននៅទូទាំងទីក្រុង។
ហាងកាហ្វេ Cairngorm អាំងកាហ្វេផ្ទាល់ខ្លួន ហើយជាក្រុមហ៊ុនឈានមុខគេក្នុងការអាំង និងធ្វើទីផ្សារ។ កាហ្វេ Cairngorm ត្រូវបានវេចខ្ចប់ក្នុងថង់ពណ៌ចម្រុះដែលផលិតតាមតម្រូវការ។ ថង់នីមួយៗភ្ជាប់មកជាមួយនឹងការពិពណ៌នាសង្ខេបអំពីកាហ្វេដែលអ្នកនឹងផឹក ក៏ដូចជាព័ត៌មានកែច្នៃឡើងវិញច្បាស់លាស់នៅលើវេចខ្ចប់ ដូច្នេះអ្នកអាចបោះចោលកាកសំណល់ថង់កាហ្វេរបស់អ្នកដោយទំនុកចិត្ត។ Cairngorm បានស្វែងរកល្បាយកាហ្វេនាពេលថ្មីៗនេះ ហើយល្បាយកាហ្វេ Guilty Pleasures របស់ពួកគេអះអាងថាល្បាយកាហ្វេល្អដូចកាហ្វេណាមួយដែលមានប្រភពដើមដូចគ្នា។ ពួកគេក៏បានចេញកញ្ចប់ពីរដែលអនុញ្ញាតឱ្យអតិថិជនភ្លក់រសជាតិកាហ្វេដូចគ្នាដែលកែច្នៃខុសគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងស្វែងរកកាហ្វេអាំងនៅ Edinburgh នោះ Cairngorms តែងតែមានតម្លៃក្នុងការពិនិត្យមើល។
ហាង Cult Espresso បង្ហាញពីទស្សនវិជ្ជាសុទិដ្ឋិនិយមនៃវប្បធម៌កាហ្វេគ្រប់បែបយ៉ាង។ ពួកគេមានឈ្មោះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ - ទ្វារខាងមុខមានន័យថា "ពេលវេលាល្អ" - ហើយហាងកាហ្វេរបស់ពួកគេមានភាពរួសរាយរាក់ទាក់ ជាមួយនឹងបុគ្គលិកដែលមានចំណេះដឹងអាចជួយអ្នកតម្រៀបម៉ឺនុយ និងកាហ្វេអាំងរបស់ពួកគេ។ Cult Espresso មានចម្ងាយដប់នាទីពីទីក្រុងចាស់របស់ទីក្រុង Edinburgh ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃទៅទស្សនា។ ខណៈពេលដែលហាងកាហ្វេអាចមើលទៅតូចពីខាងក្រៅ នៅខាងក្នុងហាងកាហ្វេវែងណាស់ ហើយមានកន្លែងជាច្រើនដើម្បីរៀបចំតុ។
នៅឆ្នាំ ២០២០ ក្រុមហ៊ុន Cult Espresso បានចាប់ផ្តើមអាំងគ្រាប់កាហ្វេផ្ទាល់ខ្លួន។ ទោះបីជាអាជីវកម្មអាំងរបស់ពួកគេមានរយៈពេលតិចជាងក្រុមហ៊ុនជាច្រើននៅក្នុងទីក្រុងក៏ដោយ ក៏អ្នកដែលចូលចិត្តកាហ្វេនឹងរីករាយនឹងការភ្លក់គ្រាប់កាហ្វេរបស់ Cult។ Cult Espresso ត្រូវបានអាំងដោយដៃជាបាច់តូចៗលើម៉ាស៊ីនអាំង Giesen ទម្ងន់ ៦ គីឡូក្រាម។ បញ្ជីឈ្មោះបុគ្គលិកមានទីតាំងនៅ South Queensferry ដូច្នេះអ្នកនឹងមិនឃើញវានៅក្នុងហាងកាហ្វេរបស់ពួកគេទេ។ ក្រុមហ៊ុន Cult បានចាប់ផ្តើមអាំងដើម្បីស្វែងយល់ពីព្រំដែនបន្ទាប់នៃឧស្សាហកម្មកាហ្វេ៖ ពួកគេត្រូវបានគេស្គាល់ដោយសារភេសជ្ជៈកាហ្វេ និងបរិយាកាសដ៏អស្ចារ្យរបស់ពួកគេ ហើយចង់យកវាទៅកាន់ព្រំដែនបន្ទាប់។
ហាងកាហ្វេ Obadiah មានទីតាំងនៅក្នុងក្លោងទ្វាររថភ្លើងក្រោមផ្លូវដែកដែលតភ្ជាប់ព្រំដែនស្កុតឡេនទៅកាន់តំបន់ជាច្រើនទៀតនៅភាគខាងត្បូងស្កុតឡេន និងស្ថានីយ៍រថភ្លើង Edinburgh Waverley។ ហាងកាហ្វេ Obadiah ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ Sam និង Alice Young ក្នុងឆ្នាំ 2017 ដោយក្រុមអ្នកជំនាញកាហ្វេដែលមានចំណង់ចំណូលចិត្ត ដែលកាហ្វេរបស់ពួកគេត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ចំពោះអ្នកចូលចិត្តកាហ្វេនៅក្នុងប្រទេសស្កុតឡេន និងកន្លែងផ្សេងៗទៀត។ អាជីវកម្មចម្បងរបស់ Obadiah គឺលក់កាហ្វេទៅឱ្យអ្នកលក់ដុំ ប៉ុន្តែពួកគេក៏មានហាងអនឡាញ និងអាជីវកម្មកាហ្វេលក់រាយដ៏រីកចម្រើនផងដែរ។ នៅលើគេហទំព័ររបស់ពួកគេ អ្នកអាចស្វែងរកកាហ្វេពីជុំវិញពិភពលោកដែលពួកគេអាំងដោយផ្អែកលើជម្រើសនៃការញ៉ាំ និងការភ្លក់រសជាតិយ៉ាងទូលំទូលាយ។
កាហ្វេ Obadiah ដែលត្រូវបានអាំងលើម៉ាស៊ីនអាំង Deidrich ទម្ងន់ 12 គីឡូក្រាម ផ្តល់ជូននូវរសជាតិកាហ្វេជាច្រើនប្រភេទនៅក្នុងកាហ្វេអាំងរបស់វា។ នេះមានន័យថាមនុស្សគ្រប់គ្នានឹងរកឃើញអ្វីមួយសម្រាប់ខ្លួនឯងនៅក្នុងហាងរបស់ពួកគេ ឬនៅក្នុងហាងកាហ្វេដែលលក់កាហ្វេ។ វាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេដែលឃើញកាហ្វេប្រេស៊ីលត្រូវបានលាយជាមួយសូកូឡាជាមួយនឹងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ រួមជាមួយកាហ្វេមកពីប្រទេសដូចជាអេត្យូពី និងអ៊ូហ្គង់ដា។ លើសពីនេះ Obadiah បានធ្វើការស្រាវជ្រាវយ៉ាងទូលំទូលាយលើការវេចខ្ចប់កាហ្វេ។ ពួកវាត្រូវបានដឹកជញ្ជូនក្នុងការវេចខ្ចប់ដែលអាចកែច្នៃឡើងវិញបាន 100% ដែលមានផលប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានតិចតួចបំផុតដោយសារតែការប្រើប្រាស់វត្ថុធាតុដើមក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុត។
ការណែនាំអំពីអ្នកអាំងកាហ្វេពិសេសនៅទីក្រុង Edinburgh នឹងមិនអាចពេញលេញបានទេ បើគ្មានការពិភាក្សាអំពី Artisan Roast។ Artisan Roast គឺជាក្រុមហ៊ុនអាំងកាហ្វេពិសេសដំបូងគេ ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅប្រទេសស្កុតឡែនក្នុងឆ្នាំ 2007។ ពួកគេបានដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការកសាងកេរ្តិ៍ឈ្មោះនៃកាហ្វេអាំងស្កុតឡែន។ Artisan Roast ដំណើរការហាងកាហ្វេចំនួនប្រាំនៅទូទាំងទីក្រុង Edinburgh រួមទាំងហាងកាហ្វេដ៏ល្បីល្បាញរបស់ពួកគេនៅលើផ្លូវ Broughton ជាមួយនឹងពាក្យស្លោកថា "JK Rowling មិនដែលសរសេរនៅទីនេះទេ" ដើម្បីឆ្លើយតបទៅនឹងសំណួរមួយអំពីថាតើ JK Rowling ស្ថិតនៅក្នុង "សំបុត្រ" របស់ពួកគេដែរឬទេ បន្ទាប់ពីនាងបានសរសេរខុសនៅក្នុងហាងកាហ្វេ។ ពួកគេក៏មានអ្នកអាំង និងមន្ទីរពិសោធន៍ cupping ដែលធ្វើពែង តម្រៀប និងអាំងកាហ្វេនៅពីក្រោយឆាក។
Artisan Roast មានបទពិសោធន៍ច្រើនឆ្នាំក្នុងការអាំងកាហ្វេ ហើយមានភាពលេចធ្លោជាមួយនឹងកាហ្វេអាំងគ្រប់ប្រភេទ។ នៅលើគេហទំព័ររបស់ពួកគេ អ្នកនឹងឃើញកាហ្វេសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ ចាប់ពីការអាំងស្រាលដែលអ្នកអាំងអាជីពត្រូវបានគេស្គាល់ រហូតដល់ការអាំងខ្មៅដែលត្រូវបានអាំងដើម្បីបង្ហាញពីលក្ខណៈនៃគ្រាប់កាហ្វេ។ ពេលខ្លះ Artisan Roast ផ្តល់ជូននូវពូជពិសេសៗ ដូចជាគ្រាប់កាហ្វេ Cup of Excellence។ ថ្មីៗនេះ ការពង្រីកខ្លួនរបស់ពួកគេលើការផលិតកាហ្វេដែលចាស់ទុំក្នុងធុងកាហ្វេ — កាហ្វេដែលចាស់ទុំក្នុងធុងស្រាវីស្គី — បង្ហាញពីភាពច្នៃប្រឌិត និងចំណាប់អារម្មណ៍របស់ពួកគេក្នុងការពង្រីកការយល់ឃើញរបស់យើងចំពោះកាហ្វេពិសេស។
ទីក្រុង Edinburgh មានហាងកាហ្វេឯកទេសជាច្រើនប្រភេទ។ ហាងកាហ្វេមួយចំនួនដូចជា Cult Espresso និង Cairngorm បានចាប់ផ្តើមជាហាងកាហ្វេ ហើយបានពង្រីកខ្លួនទៅជាហាងកាហ្វេតាមពេលវេលា។ ហាងកាហ្វេផ្សេងទៀតបានចាប់ផ្តើមធ្វើការអាំង ហើយក្រោយមកបានបើកហាងកាហ្វេ។ ហាងកាហ្វេមួយចំនួនមិនមានហាងកាហ្វេផ្ទាល់ខ្លួនទេ ដោយជ្រើសរើសផ្តោតលើអ្វីដែលពួកគេធ្វើបានល្អបំផុតនៅពេលអាំងកាហ្វេពិសេស។ នៅក្នុងដំណើរកម្សាន្តលើកក្រោយរបស់អ្នកទៅកាន់ទីក្រុង Edinburgh សូមដើរលេងតាមទីក្រុងចាស់ និងទីក្រុងថ្មី សូមកោតសរសើរចំពោះសម្រស់នៃអគារជុំវិញ ហើយកុំភ្លេចឈប់នៅហាងកាហ្វេមួយ ឬពីរដើម្បីទិញកាហ្វេមួយថង់ដែលអាំងក្នុងគ្រាប់កាហ្វេពិសេសរបស់ទីក្រុង Edinburgh។
លោក James Gallagher គឺជាអ្នកកាសែតឯករាជ្យម្នាក់ដែលមានមូលដ្ឋាននៅប្រទេសស្កុតឡែន។ នេះគឺជាស្នាដៃដំបូងរបស់លោក James Gallagher សម្រាប់ Sprudge។
Acaia ∙ Allegra Events ∙ Amavida Coffee ∙ Apple Inc. ∙ Atlas Coffee Importers ∙ Baratza ∙ Blue Bottle ∙ BUNN ∙ Cafe Imports ∙ Camber ∙ CoffeeTec ∙ Compilation Coffee ∙ Cropster ∙ Cxffeeblack ∙ Deadstock Coffee ∙ DONA ∙ Gchullar Getsomer ∙ Equare ∙ Glitter Cat ∙ Go Fund Bean ∙ Ground Control ∙ Intelligentsia Coffee ∙ Joe Coffee Company ∙ KeepCup ∙ La Marzocco USA ∙ Licor 43 ∙ Mill City Roasters ∙ Modbar ∙ Oatly ∙ Olam Specialty Coffee ∙ Olympia Coffee Roasting ∙ Onyx Coffee Lab ∙ Pacific Foods Partners Coffee ∙ Pilot កាហ្វេ ∙ Rancilio ∙ Rishi Tea & Botanicals ∙ Royal Coffee ∙ Savor Brands ∙ Specialty Coffee Association ∙ Stumptown Coffee ∙ 可持续收获 ∙ Swiss Water® Process ∙ Verve Coffee ∙ 䈙 Visions Coffee គឺ Sprudge