រាល់ការធ្វើដំណើររបស់អ្នកចូលចិត្តកាហ្វេចាប់ផ្តើមនៅកន្លែងណាមួយ ហើយសម្រាប់មនុស្សជាច្រើន វាចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងកាហ្វេភ្លាមៗមួយពែង។ ខណៈពេលដែលកាហ្វេបន្ទាន់មានភាពងាយស្រួល និងសាមញ្ញ ពិភពលោកនៃកាហ្វេមានច្រើនទៀតដើម្បីផ្តល់ជូនទាក់ទងនឹងរសជាតិ ភាពស្មុគស្មាញ និងបទពិសោធន៍។ នៅ Tonchant យើងអបអរការធ្វើដំណើរពីកាហ្វេបន្ទាន់ ទៅជាអ្នកស្គាល់កាហ្វេ។ នេះជាការណែនាំដើម្បីជួយអ្នកស្វែងយល់ពីជម្រៅនៃវប្បធម៌កាហ្វេ និងលើកកំពស់ហ្គេមកាហ្វេរបស់អ្នក។
ដំណាក់កាល
មួយ: កាហ្វេចាប់ផ្តើមភ្លាមៗ
សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន រសជាតិកាហ្វេដំបូងបានមកពីកាហ្វេភ្លាមៗ។ វាលឿន សន្សំសំចៃ និងទាមទារការខិតខំប្រឹងប្រែងតិចតួចបំផុត។ កាហ្វេភ្លាមៗត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយការឆុងកាហ្វេ រួចស្ងួតត្រជាក់ ឬបាញ់ឱ្យស្ងួតជាគ្រាប់ ឬម្សៅ។ ខណៈពេលដែលវាជាការណែនាំដ៏អស្ចារ្យ វាខ្វះភាពស៊ីជម្រៅ និងសម្បូរបែបនៃកាហ្វេថ្មីៗ។
ដំបូន្មានសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តកាហ្វេភ្លាមៗ៖
សាកល្បងម៉ាកផ្សេងគ្នាដើម្បីស្វែងរកម៉ាកដែលស័ក្ដិសមនឹងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។
បង្កើនកាហ្វេភ្លាមៗរបស់អ្នកជាមួយទឹកដោះគោ ក្រែម ឬសុីរ៉ូរសជាតិ។
សាកល្បងញ៉ាំកាហ្វេត្រជាក់ភ្លាមៗដើម្បីទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។
ដំណាក់កាលទីពីរ៖ ស្វែងយល់ពីកាហ្វេស្រក់
នៅពេលអ្នកកំពុងស្វែងរកការរុករកបន្ថែម កាហ្វេស្រក់គឺជាជំហានបន្ទាប់ធម្មជាតិ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងកាហ្វេភ្លាមៗ ម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេស្រក់គឺងាយស្រួលប្រើ និងផ្តល់នូវបទពិសោធន៍រសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ ដំណើរការផលិតកាហ្វេជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងទឹកក្តៅដែលឆ្លងកាត់ដីកាហ្វេ ទាញយកប្រេង និងរសជាតិបន្ថែមទៀត។
គន្លឹះសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តកាហ្វេស្រក់៖
វិនិយោគលើម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេល្អ ហើយប្រើគ្រាប់កាហ្វេដែលមានគុណភាពខ្ពស់។
ពិសោធន៍ជាមួយទំហំកិនផ្សេងៗគ្នា ដើម្បីស្វែងរកតុល្យភាពដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់រសជាតិរបស់អ្នក។
ប្រើទឹកចម្រោះដើម្បីជៀសវាងក្លិនដែលបណ្តាលមកពីភាពមិនបរិសុទ្ធនៅក្នុងទឹកម៉ាស៊ីន។
ដំណាក់កាលទីបី៖ ការទទួលយកសារព័ត៌មានបារាំង
សារព័ត៌មានបារាំង ឬសារពត៌មាន ផ្តល់នូវកាហ្វេដ៏សម្បូរបែប និងសម្បូរបែបជាងការញ៉ាំស្រា។ វិធីសាស្រ្តនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការត្រាំដីកាហ្វេក្នុងទឹកក្តៅ ហើយបន្ទាប់មកសង្កត់វាដោយដែក ឬផ្លាស្ទិក។
គន្លឹះសម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់ប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយបារាំង៖
ប្រើម្សៅកិនម៉ត់ ដើម្បីកុំឲ្យមានកំណកក្នុងពែង។
ចំហុយប្រហែល 4 នាទីដើម្បីសម្រេចបាននូវការស្រង់ចេញប្រកបដោយតុល្យភាព។
កំដៅសារព័ត៌មានបារាំងជាមួយទឹកក្តៅមុនពេលញ៉ាំដើម្បីរក្សាសីតុណ្ហភាព។
ដំណាក់កាលទីបួន៖ សិល្បៈនៃការផលិតកាហ្វេ
ការញ៉ាំដោយការចាក់លើសតម្រូវឱ្យមានភាពជាក់លាក់ និងការអត់ធ្មត់ច្រើនជាង ប៉ុន្តែវានឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវពែងកាហ្វេដែលមានក្លិនឈ្ងុយ។ វិធីសាស្រ្តនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការចាក់ទឹកក្តៅលើដីកាហ្វេក្នុងលក្ខណៈគ្រប់គ្រង ជាធម្មតាដោយប្រើកំសៀវ gooseneck ។
ដំបូន្មានសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តធ្វើស្រាដោយដៃ៖
ទិញឈុតដំណក់ទឹកដែលមានគុណភាពខ្ពស់ដូចជា Hario V60 ឬ Chemex ។
ប្រើកំសៀវ gooseneck ដើម្បីគ្រប់គ្រងលំហូរទឹកយ៉ាងជាក់លាក់។
ពិសោធន៍ជាមួយបច្ចេកទេសចាក់ទឹក និងសីតុណ្ហភាពទឹកផ្សេងៗគ្នា ដើម្បីស្វែងរកវិធីសាស្ត្រផលិតដែលមានប្រសិទ្ធភាពបំផុតសម្រាប់អ្នក។
ដំណាក់កាលទី 5៖ ជំនាញ Espresso និងកាហ្វេពិសេស
Espresso គឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ភេសជ្ជៈកាហ្វេដ៏ពេញនិយមជាច្រើនដូចជា ឡាតេ កាពូស៊ីណូ និងម៉ាឃីយ៉ាតូ។ ការស្ទាត់ជំនាញសិល្បៈនៃ espresso ត្រូវការការអនុវត្ត និងភាពច្បាស់លាស់ ប៉ុន្តែវាបើកពិភពលោកនៃកាហ្វេពិសេស។
ដំបូន្មានសម្រាប់ baristas ប្រាថ្នា៖
វិនិយោគលើម៉ាស៊ីន espresso ដ៏ល្អមួយ និងម៉ាស៊ីនកិន។
អនុវត្តការកែតម្រូវកម្លាំងនៃ espresso របស់អ្នក ដើម្បីសម្រេចបាននូវតុល្យភាពត្រឹមត្រូវនៃរសជាតិ និងក្រែម។
ស្វែងយល់ពីបច្ចេកទេសនៃការចំហុយទឹកដោះគោដើម្បីបង្កើតសិល្បៈឡាតេដ៏ស្រស់ស្អាត។
ដំណាក់កាលទីប្រាំមួយ៖ ក្លាយជាអ្នកស្គាល់កាហ្វេ
នៅពេលអ្នកស្វែងយល់កាន់តែស៊ីជម្រៅទៅក្នុងពិភពកាហ្វេ អ្នកនឹងចាប់ផ្តើមពេញចិត្តចំពោះភាពស្មុគស្មាញនៃគ្រាប់សណ្តែក ប្រភពដើម និងទម្រង់នៃការដុតផ្សេងៗគ្នា។ ក្លាយជាអ្នកស្គាល់កាហ្វេតម្រូវឱ្យមានការសិក្សានិងការពិសោធន៍ជាប្រចាំ។
ការណែនាំសម្រាប់អ្នកស្គាល់កាហ្វេ៖
រុករកកាហ្វេដែលមានប្រភពដើមតែមួយ និងស្វែងយល់អំពីរសជាតិពិសេសនៃតំបន់ផ្សេងៗគ្នា។
ចូលរួមព្រឹត្តិការណ៍ភ្លក់កាហ្វេ ឬពិសាកាហ្វេ ដើម្បីកែលម្អក្រអូមមាត់របស់អ្នក។
រក្សាទិនានុប្បវត្តិកាហ្វេដើម្បីតាមដានបទពិសោធន៍ និងចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។
ការប្តេជ្ញាចិត្តរបស់ Tonchant ចំពោះដំណើរកាហ្វេរបស់អ្នក។
នៅ Tonchant យើងមានទឹកចិត្តគាំទ្រចំពោះអ្នកដែលចូលចិត្តកាហ្វេនៅគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការធ្វើដំណើររបស់ពួកគេ។ ពីកាហ្វេបន្ទាន់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ រហូតដល់គ្រាប់កាហ្វេដែលមានប្រភពដើមតែមួយ និងឧបករណ៍ផលិតល្អ យើងផ្តល់ជូននូវផលិតផលជាច្រើនដើម្បីបង្កើនបទពិសោធន៍កាហ្វេរបស់អ្នក។
នៅក្នុងការសន្និដ្ឋាន
ការធ្វើដំណើរពីកាហ្វេភ្លាមៗ ទៅជាអ្នកស្គាល់កាហ្វេ គឺពោរពេញទៅដោយការរកឃើញ និងសេចក្តីរីករាយ។ តាមរយៈការស្វែងយល់ពីវិធីសាស្ត្រផលិតកាហ្វេផ្សេងៗ ពិសោធន៍រសជាតិ និងការសិក្សានៅពេលអ្នកទៅ អ្នកអាចយកបទពិសោធន៍កាហ្វេរបស់អ្នកទៅកម្រិតបន្ទាប់។ នៅ Tonchant យើងនឹងណែនាំ និងគាំទ្រអ្នកគ្រប់ជំហាននៃផ្លូវ។
ស្វែងយល់ពីផលិតផលកាហ្វេ និងគ្រឿងប្រើប្រាស់សម្រាប់ផលិតកាហ្វេរបស់យើងនៅលើគេហទំព័រ Tonchant ហើយបោះជំហានបន្ទាប់ក្នុងដំណើរកាហ្វេរបស់អ្នក។
រីករាយញ៉ាំ!
ជំរាបសួរ,
ក្រុម Tongshang
ពេលវេលាប្រកាស៖ ថ្ងៃទី ៣០ ខែមិថុនា ឆ្នាំ ២០២៤