កាហ្វេចាក់ពីលើ (Pour-over) គឺជាវិធីសាស្ត្រញ៉ាំដ៏ពេញនិយមមួយ ពីព្រោះវានាំមកនូវរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបស្រាលៗនៃគ្រាប់កាហ្វេលំដាប់ខ្ពស់។ ខណៈពេលដែលមានកត្តាជាច្រើនដែលចូលទៅក្នុងកាហ្វេមួយពែងដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ប្រភេទតម្រងកាហ្វេដែលប្រើដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងលទ្ធផលចុងក្រោយ។ នៅ Tonchant យើងសិក្សាស៊ីជម្រៅអំពីរបៀបដែលតម្រងកាហ្វេផ្សេងៗគ្នាប៉ះពាល់ដល់កាហ្វេចាក់ពីលើរបស់អ្នក និងជួយអ្នកធ្វើការជ្រើសរើសដែលមានព័ត៌មានដោយផ្អែកលើតម្រូវការញ៉ាំរបស់អ្នក។

ប្រភេទនៃតម្រងកាហ្វេ

តម្រងក្រដាស៖ តម្រងក្រដាសត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅបំផុតក្នុងការញ៉ាំស្រាបៀរដោយដៃ។ វាមានកម្រាស់ និងប្រភេទផ្សេងៗគ្នា រួមទាំងតម្រងពណ៌ស និងមិនទាន់ពណ៌ស (ពណ៌ត្នោត)។

តម្រងលោហៈ៖ តម្រងលោហៈជាធម្មតាត្រូវបានផលិតពីដែកអ៊ីណុក ឬវត្ថុធាតុដើមស្រោបមាស អាចប្រើឡើងវិញបាន និងមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។

ក្រណាត់តម្រង៖ ក្រណាត់តម្រងមិនសូវមានទេ ប៉ុន្តែផ្តល់នូវបទពិសោធន៍ញ៉ាំស្រាបៀរដ៏ពិសេស។ ពួកវាត្រូវបានផលិតពីកប្បាស ឬសរសៃធម្មជាតិផ្សេងទៀត ហើយអាចប្រើឡើងវិញបានដោយការថែទាំត្រឹមត្រូវ។

របៀបដែលតម្រងប៉ះពាល់ដល់កាហ្វេចាក់ពីលើ

ទម្រង់រសជាតិ៖

តម្រងក្រដាស៖ តម្រងក្រដាសត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ការផលិតកាហ្វេមួយពែងដែលស្អាត និងស្រស់ស្រាយ។ ពួកវាចាប់យកប្រេងកាហ្វេ និងភាគល្អិតល្អន់ៗបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព ដែលបណ្តាលឱ្យកាហ្វេមានជាតិអាស៊ីតភ្លឺជាងមុន និងរសជាតិកាន់តែច្បាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកខ្លះជឿថាវាក៏លុបបំបាត់ប្រេងមួយចំនួនដែលប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ និងអារម្មណ៍ក្នុងមាត់ផងដែរ។
តម្រងដែក៖ តម្រងដែកអនុញ្ញាតឱ្យប្រេង និងភាគល្អិតល្អន់ៗឆ្លងកាត់បានកាន់តែច្រើន ដែលបណ្តាលឱ្យកាហ្វេកាន់តែរឹងមាំ និងរសជាតិកាន់តែសម្បូរបែប។ រសជាតិជាទូទៅកាន់តែសម្បូរបែប និងស្មុគស្មាញជាង ប៉ុន្តែពេលខ្លះវានាំមកនូវដីល្បាប់កាន់តែច្រើនចូលទៅក្នុងពែង។
តម្រងក្រណាត់៖ តម្រងក្រណាត់ធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរវាងតម្រងក្រដាស និងតម្រងដែក។ ពួកវាចាប់យកប្រេង និងភាគល្អិតល្អន់មួយចំនួន ប៉ុន្តែនៅតែអនុញ្ញាតឱ្យប្រេងគ្រប់គ្រាន់ឆ្លងកាត់ ដើម្បីបង្កើតជាពែងដ៏សម្បូរបែប និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ លទ្ធផលគឺស្រាបៀរដែលស្អាត និងសម្បូរបែបជាមួយនឹងរសជាតិមូល។
ក្លិនក្រអូប៖

តម្រងក្រដាស៖ តម្រងក្រដាសពេលខ្លះអាចផ្តល់រសជាតិដូចក្រដាសបន្តិចដល់កាហ្វេ ជាពិសេសប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានលាងសម្អាតឱ្យបានត្រឹមត្រូវមុនពេលញ៉ាំ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្ទាប់ពីលាងសម្អាតរួច ជាធម្មតាវាមិនប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់ក្លិនក្រអូបនៃកាហ្វេនោះទេ។
តម្រងដែក៖ ដោយសារតែតម្រងដែកមិនស្រូបយកសមាសធាតុណាមួយទេ ពួកវាអនុញ្ញាតឱ្យក្លិនក្រអូបពេញលេញនៃកាហ្វេឆ្លងកាត់។ នេះជួយបង្កើនបទពិសោធន៍ញ្ញាណនៃការផឹកកាហ្វេ។
ក្រណាត់​តម្រង៖ ក្រណាត់​តម្រង​មាន​ឥទ្ធិពល​តិចតួច​បំផុត​ទៅលើ​ក្លិន​កាហ្វេ និង​អនុញ្ញាត​ឱ្យ​ក្លិន​កាហ្វេ​ធម្មជាតិ​ភ្លឺ​ចែងចាំង​។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើ​មិន​សម្អាត​ឱ្យ​បាន​ត្រឹមត្រូវ​ទេ វា​អាច​រក្សា​ក្លិន​កាហ្វេ​ដែល​ញ៉ាំ​ពីមុន​។
ផលប៉ះពាល់លើបរិស្ថាន៖

តម្រងក្រដាស៖ តម្រងក្រដាសដែលអាចចោលបានបង្កើតកាកសំណល់ ទោះបីជាវាអាចរលួយបានដោយជីវសាស្រ្ត និងអាចធ្វើជីកំប៉ុសបានក៏ដោយ។ តម្រងដែលមិនទាន់ฟอกសមានលក្ខណៈមិត្តភាពនឹងបរិស្ថានជាងតម្រងដែលฟอกស។
តម្រងដែក៖ តម្រងដែកអាចប្រើឡើងវិញបាន និងមានផលប៉ះពាល់តិចជាងមុនទៅលើបរិស្ថានតាមពេលវេលា។ ប្រសិនបើថែទាំបានត្រឹមត្រូវ ពួកវាអាចប្រើប្រាស់បានច្រើនឆ្នាំ ដោយកាត់បន្ថយតម្រូវការតម្រងដែលអាចចោលបាន។
ក្រណាត់តម្រង៖ ក្រណាត់តម្រងក៏អាចប្រើឡើងវិញបាន និងអាចរលួយបានដោយជីវសាស្រ្តផងដែរ។ ពួកវាត្រូវការការសម្អាត និងថែទាំជាប្រចាំ ប៉ុន្តែផ្តល់នូវជម្រើសប្រកបដោយនិរន្តរភាពសម្រាប់អ្នកផឹកកាហ្វេដែលមានស្មារតីការពារបរិស្ថាន។
ជ្រើសរើសតម្រងដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់ម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេដោយដៃរបស់អ្នក

ចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ៖ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តពែងស្អាត ភ្លឺ និងមានជាតិអាស៊ីតខ្លាំង តម្រងក្រដាសគឺជាជម្រើសដ៏ល្អ។ សម្រាប់កែវដែលមានរសជាតិឆ្អែត និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាង តម្រងដែកអាចជាជម្រើសដែលអ្នកចូលចិត្តជាង។ ក្រណាត់តម្រងផ្តល់នូវរសជាតិដែលមានតុល្យភាព ដោយរួមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិដ៏ល្អបំផុតនៃពិភពលោកទាំងពីរ។

ការពិចារណាលើបរិស្ថាន៖ សម្រាប់អ្នកដែលព្រួយបារម្ភអំពីកាកសំណល់ តម្រងដែក និងក្រណាត់គឺជាជម្រើសដែលមាននិរន្តរភាពជាង។ តម្រងក្រដាស ជាពិសេសតម្រងដែលមិនទាន់បានฟอกស នៅតែមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថានប្រសិនបើត្រូវបានធ្វើជាជីកំប៉ុស។

ភាពងាយស្រួល និងការថែទាំ៖ តម្រងក្រដាសគឺងាយស្រួលបំផុតព្រោះវាមិនត្រូវការសម្អាត។ តម្រងដែក និងក្រណាត់ត្រូវការការថែទាំជាប្រចាំដើម្បីការពារការស្ទះ និងការរក្សាក្លិន ប៉ុន្តែវាអាចផ្តល់នូវការសន្សំសំចៃថ្លៃដើមរយៈពេលវែង និងអត្ថប្រយោជន៍បរិស្ថាន។

ការណែនាំរបស់ Tochant

នៅ Tonchant យើងខ្ញុំផ្តល់ជូននូវតម្រងកាហ្វេដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាច្រើនប្រភេទ ដើម្បីបំពេញតាមចំណង់ចំណូលចិត្ត និងរចនាប័ទ្មនៃការញ៉ាំកាហ្វេគ្រប់បែបយ៉ាង។ តម្រងរបស់យើងត្រូវបានផលិតឡើងពីវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលធានាបាននូវពែងកាហ្វេស្អាត និងឆ្ងាញ់រាល់ពេល។ សម្រាប់អ្នកដែលកំពុងស្វែងរកជម្រើសដែលអាចប្រើឡើងវិញបាន តម្រងដែក និងក្រណាត់របស់យើងត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ភាពធន់ និងដំណើរការល្អបំផុត។

សរុបមក

ជម្រើសនៃតម្រងកាហ្វេអាចប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដល់រសជាតិ ក្លិនក្រអូប និងបទពិសោធន៍រួមនៃកាហ្វេដែលញ៉ាំដោយដៃរបស់អ្នក។ តាមរយៈការយល់ដឹងអំពីលក្ខណៈនៃតម្រងផ្សេងៗគ្នា អ្នកអាចជ្រើសរើសតម្រងដែលសាកសមបំផុតនឹងចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ និងរបៀបរស់នៅរបស់អ្នក។ នៅ Tonchant យើងប្តេជ្ញាជួយអ្នកញ៉ាំកាហ្វេមួយពែងដ៏ល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងផលិតផល និងការយល់ដឹងដែលបានរៀបចំយ៉ាងប៉ិនប្រសប់របស់យើង។

ស្វែងយល់ពីជម្រើសតម្រងកាហ្វេ និងគ្រឿងបន្ថែមសម្រាប់ឆុងកាហ្វេផ្សេងទៀតរបស់យើងនៅលើគេហទំព័រ Tonchant ដើម្បីបង្កើនបទពិសោធន៍កាហ្វេរបស់អ្នក។

រីករាយ​ជាមួយ​ការ​ញ៉ាំ​ស្រាបៀរ!

ដោយក្តីគោរព,

ក្រុមតុងស៊ាង