មតិ -ប្រសិនបើឆ្នាំ ២០២២ មានអារម្មណ៍កំប្លុកកំប្លែង វានឹងរក្សាវាទុកសម្រាប់ខ្លួនឯង។ សង្គ្រាមនៅអ៊ុយក្រែន ដែលជារដូវរងាមួយក្នុងចំណោមរដូវរងាដែលមានភ្លៀងធ្លាក់ច្រើនបំផុតក្នុងកំណត់ត្រា និងការកើនឡើងនៃថ្លៃដើមស្ទើរតែទាំងអស់ បានសាកល្បងការអត់ធ្មត់របស់ជនជាតិគីវីជាច្រើន។

ប៉ុន្តែវាមិនមែនអាក្រក់ទាំងអស់នោះទេ៖ ម្យ៉ាងវិញទៀត ប៊ឺបានវិលត្រឡប់មកវិញហើយ។ ដែលធ្លាប់ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការហាមឃាត់ដោយសារតែវាទាក់ទងនឹងកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលកើនឡើង និងសរសៃឈាមស្ទះ នៅឆ្នាំនេះ ប៊ឺប្រភេទក្រែមបានវិលមករកការពេញនិយមវិញ - ជាចម្បងដោយសារតែបន្ទះប៊ឺ។

ជា​អ្នក​ស្នង​តំណែង​ធម្មជាតិ​នៃ​ក្ដារ​បង្អែម និង​ក្ដារ​អាហារ​ពេល​ព្រឹក កំណែ​ផលិតផល​ទឹកដោះគោ​បាន​ឃើញ​អ្នក​ចូលចិត្ត​ញ៉ាំ​អាហារ​លាប​ប៊ឺ​ទន់​លើ​ផ្ទៃ​ឈើ បន្ថែម​រសជាតិ​វា​ជាមួយ​អ្វីៗ​គ្រប់​យ៉ាង​ចាប់ពី​នំ prosciutto រហូតដល់​ទឹកឃ្មុំ ហើយ​ហៅ​វា​ថា​ជា​អាហារ​សម្រន់។

អ្នកខ្លះរិះគន់ក្ដារប៊ឺថារញ៉េរញ៉ៃ ខ្ជះខ្ជាយ និងទុំសម្រាប់មេរោគ ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតគ្រាន់តែឆ្ងល់ពីរបៀបយកស្នាមប្រឡាក់ខ្លាញ់ចេញពីក្ដាររបស់ពួកគេ។ យ៉ាងហោចណាស់កសិករចិញ្ចឹមគោទឹកដោះគោមានសុភមង្គល។

និន្នាការ​ម្ហូបអាហារ​ផ្សេងទៀត​ដែលនឹងលេចចេញជារូបរាងនៅឆ្នាំ ២០២២ រួមមាន ការរកចំណី (ម្តងទៀត) សូកូឡាបារដែលមានឈ្មោះជាភាសាម៉ាអូរី និងទឹកដោះគោដំឡូងបារាំង ដោយបន្តពីផលិតផលដែលផលិតពីដូង អាល់ម៉ុន ស្រូវសាលី និងសណ្តែក។

ប៉ុន្តែនិន្នាការ ដូចដែលយើងដឹងស្រាប់ហើយថា អាចជាសត្វចម្លែកដែលមិនស្ថិតស្ថេរ ពិបាកទស្សន៍ទាយ និងពិបាកថែរក្សាជាងនេះទៅទៀត។ ជាពិសេស នៅពេលនិយាយអំពីវិស័យម្ហូបអាហារ និងភេសជ្ជៈ ដែលចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ ការផ្គត់ផ្គង់ និងតម្រូវការ និងភាពពេញនិយមនៃប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម អាចមើលឃើញរសជាតិ និងម្ហូបអាហារធ្លាក់ចុះ និងចេញពីម៉ូដ។

ដូច្នេះតើយើងនឹងញ៉ាំ និងផឹកអ្វីនៅឆ្នាំ ២០២៣?

របាយការណ៍ថ្មីៗនេះដោយក្រុមហ៊ុន Whole Foods ដែលជាហាងលក់ទំនិញតាមផ្សារទំនើបរបស់សហរដ្ឋអាមេរិកបានព្យាករណ៍ថា នៅឆ្នាំក្រោយយើងមិនត្រឹមតែរៀនពីរបៀបបញ្ចេញសំឡេង Yaupon (កូនអុករបស់អ្នក) ឲ្យបានត្រឹមត្រូវប៉ុណ្ណោះទេ យើងក៏នឹងទទួលទានវាផងដែរ។ តែ Yaupon គឺជាប្រភេទតែរុក្ខជាតិមួយប្រភេទដែលផលិតចេញពីស្លឹករបស់ដើម Yaupon ដែលជារុក្ខជាតិដើមកំណើតតែមួយគត់នៅអាមេរិកខាងជើងដែលមានជាតិកាហ្វេអ៊ីន មានរសជាតិស្រាលដូចដី។

របាយការណ៍បានបង្ហាញថា ជនជាតិអាមេរិកាំងដើមកំណើតតាមប្រពៃណីបានញ៉ាំស្លឹកយ៉ៅពុនទៅជាតែឱសថ ហើយរៀបចំវាជា "ភេសជ្ជៈខ្មៅ" សម្រាប់ពិធីបន្សុទ្ធដើម្បីជំរុញឱ្យក្អួត។ ជាក់ស្តែង កំណែឆ្នាំ 2023 នឹងមិនធ្វើដូច្នោះទេ៖ អ្នកជំនាញនិយាយថា តែយ៉ៅពុនសម្បូរទៅដោយសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនដល់សុខភាព រួមទាំងការលើកកម្ពស់មុខងារខួរក្បាល ការថយចុះការរលាក និងការការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺដូចជាជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

អ្នកដែលដឹងអំពីរឿងទាំងនេះជឿថា តែយ៉ៅបុននឹងលេចឡើងនៅក្នុងភេសជ្ជៈ និងម៉ឺនុយបារទូទាំងពិភពលោក ជាពិសេសនៅក្នុងភេសជ្ជៈ kombucha និងស្រាក្រឡុក។

ត្រៀមខ្លួនដើម្បីភ្ញាក់ផ្អើល៖ ឆ្នាំ ២០២៣ ក៏ត្រូវបានគេព្យាករណ៍ថាជាឆ្នាំនៃការណាត់ជួបផងដែរ។ ឬដូចដែលគេស្គាល់នៅក្នុងផ្ទះរបស់ខ្ញុំ របស់ពណ៌ត្នោតដែលរួញត្រូវបានបោះចូលទៅក្នុងនំស្កុន ឬដាក់ជាមួយក្រែមឈីសនៅពេលដែលការបំផុសគំនិតមានតិចតួច ហើយភ្ញៀវហៀបនឹងមកដល់។

• នំដូណាត់សូកូឡា និងអាល់ម៉ុន
• នំម៉ាហ្វិនពណ៌ទឹកក្រូច និងនំម៉ាហ្វិនផ្លែព្រីងទាំងមូល
• ផ្លែ​ល្មៀត Medjool ជាមួយ​សូកូឡា​ប៊ឺ​សណ្តែកដី

​ត្រូវបាន​ចាត់ទុកថា​ជា​ផ្លែឈើ​ដាំដុះ​ចំណាស់​បំផុត​ក្នុង​ពិភពលោក ដែល​ត្រូវបាន​កត់ត្រា​យ៉ាងហោចណាស់ 50 លាន​ឆ្នាំមុន វា​សមហេតុផល​ក្នុងការ​និយាយ​ថា នៅពេល​ចុងក្រោយ​ដែល​កាលបរិច្ឆេទ​ស្ថិតនៅក្នុង​បញ្ជី​ម្ហូបអាហារ​ដ៏​ពេញនិយម ក្លេអូប៉ាត្រា​កំពុង​ចែចង់​ជាមួយ​អធិរាជ​រ៉ូម៉ាំង​មួយអង្គ។

ប៉ុន្តែអ្នកជំនាញជឿថាឆ្នាំ ២០២៣ គឺជាពេលដែលផ្លែទទឹមនឹងវិលត្រឡប់មកវិញយ៉ាងខ្លាំង ដែលភាគច្រើនជាជម្រើសជំនួសស្ករ។ ផ្លែទទឹមដែលត្រូវបានគេហៅជាញឹកញាប់ថាជា "ស្ករគ្រាប់ធម្មជាតិ" ត្រូវបានគេព្យាករណ៍ថានឹងមានប្រជាប្រិយភាពខ្ពស់បំផុតក្នុងទម្រង់ជាផ្លែឈើ បន្ទាប់ពីត្រូវបានខ្សោះជាតិទឹក ឬប្រែក្លាយទៅជាសុីរ៉ូ ឬម្សៅផ្លែទទឹម។ ពួកវាក៏ទំនងជាលេចឡើងនៅក្នុងបារប្រូតេអ៊ីន អូត និងសូម្បីតែទឹកប៉េងប៉ោះផងដែរ។

ប្រេងផ្លែបឺរនឹងចាប់បាន

ប្រេង​ផ្លែបឺរ​ចាស់​មួយ​ទៀត​ដែល​គេ​រំពឹង​ថា​នឹង​មាន​លក់​នៅ​លើ​រទេះ​លក់​ទំនិញ​ក្នុង​ផ្សារ​ទំនើប​នៅ​ឆ្នាំ​ក្រោយ។ ប្រេង​ដ៏​សាមញ្ញ​នេះ​តែងតែ​មាន​អ្នក​គាំទ្រ​ជានិច្ច៖ អ្នក​ដែល​មាន​ស្មារតី​ស្រឡាញ់​សុខភាព​ដែល​ស្រឡាញ់​បេតាការ៉ូទីន​របស់​វា អ្នក​គាំទ្រ​សម្រស់​ដែល​ប្រើ​វា​ជា​ក្រែម​ផ្តល់​សំណើម​ដល់​ស្បែក និង​ដើម្បី​ទប់​ស្កាត់​សក់​ជ្រុះ និង​ចុងភៅ​ដែល​គោរព​រសជាតិ​អព្យាក្រឹត និង​ចំណុច​ផ្សែង​ខ្ពស់​របស់​វា។

ប៉ុន្តែ​ឆ្នាំ ២០២៣ អាចជាឆ្នាំដែលប្រេងផ្លែបឺរចូលទៅក្នុងអាហារជាច្រើនប្រភេទ ចាប់ពីទឹកជ្រលក់ mayonnaise និងសាឡាដ រហូតដល់បន្ទះដំឡូងបារាំងចៀន។

ប្រសិនបើអ្នកបានក្រឡេកមើល TikTok ថ្មីៗនេះ និន្នាការអាហារដែលកំពុងទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍កំពុងត្រូវបានកប់ក្នុងចំណោមសត្វឆ្កែរាំ និងវិធី 50 យ៉ាងដើម្បីធ្វើឱ្យមុខរបស់អ្នកមានរាងស្អាត។

'Pulp with Purpose' អាចស្តាប់ទៅដូចជាឈ្មោះបារទឹកផ្លែឈើ ប៉ុន្តែវាសំដៅទៅលើនិន្នាការអាហារ និងភេសជ្ជៈដ៏ក្តៅគគុកបំផុតមួយនៅឆ្នាំ ២០២៣ - ដោយប្រើប្រាស់សាច់គ្រាប់ និងស្រូវសាលីដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីធ្វើទឹកដោះគោជំនួសដែលមិនមែនជាផលិតផលទឹកដោះគោ ដូចជាទឹកដោះគោអាល់ម៉ុន និងទឹកដោះគោស្រូវសាលី។

ហៅវាថាជាការឆ្លើយតបទៅនឹងកាលៈទេសៈសេដ្ឋកិច្ចដ៏តឹងរ៉ឹង តម្រូវការសម្រាប់ការប្រោះវេទមន្តលើការពិតដ៏លំបាកនៃការដាក់អាហារនៅលើតុ ប៉ុន្តែការសន្សំសំចៃអាចជាពាក្យពេញនិយមនៃឆ្នាំ 2023។ ហើយដូចមនុស្សជំនាន់មុនយើងដែរ នោះមានន័យថាការស្វែងរកវិធីដើម្បីកែច្នៃ កែច្នៃឡើងវិញ និងច្របាច់យកអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតពីអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង - រួមទាំងផលិតផលរងនៃអាហារដែលតែងតែខ្ជះខ្ជាយ។

សូមចូលទៅក្នុង pulp ដោយមានគោលបំណង ជាកន្លែងដែលអ្នកប្រើប្រាស់ TikTok ដ៏ឆ្លាតវៃបានប្រែក្លាយសំណល់ទឹកដោះគោដែលនៅសេសសល់ទៅជាជម្រើសជំនួសម្សៅ និងម្សៅដុតនំ។ រាលដាល pulp នៅលើថាសដុតនំ វាយវានៅក្នុងឡដើម្បីសម្ងួតរយៈពេលពីរបីម៉ោង ហើយចាប់ផ្តើមដុតនំ។

រំពឹងថានឹងឃើញផលិតផលសារ៉ាយសមុទ្រកាន់តែច្រើនលេចឡើងនៅឆ្នាំក្រោយ ដែលអាចមានទម្រង់ជាដំឡូងបំពង ឬសូម្បីតែមី។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាជាជ័យជម្នះមួយ ពីព្រោះសារាយមិនត្រឹមតែមានជីវជាតិ និងអាចប្រើប្រាស់បានច្រើនយ៉ាងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាកត្តាដ៏ធំមួយសម្រាប់អ្នកដែលយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះបរិស្ថានផងដែរ៖ សារាយសមុទ្រគឺជាសារាយដែលអាចជួយស្រូបយកកាបូននៅក្នុងបរិយាកាស ហើយមិនត្រូវការទឹកសាប ឬសារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែមទេ។

ហើយក្នុងករណីដែលអ្នកព្រួយបារម្ភអំពីរបៀបទទួលទានផ្លែឈើ និងបន្លែលើសពីប្រាំមុខក្នុងមួយថ្ងៃ ឆ្នាំ២០២៣ អាចធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលបន្តិច។ ការក្រឡេកមើលរហ័សទៅលើបាល់គ្រីស្តាល់ធ្វើម្ហូបបង្ហាញថា ប៉ាស្តាដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីទទួលបានជោគជ័យ។

អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់លឺអំពីប៉ាស្តាដែលធ្វើពីផ្លែត្របែក ផ្កាខាត់ណាខៀវ និងសណ្តែកដី ប៉ុន្តែឥឡូវនេះអ្នកជំនាញនិយាយថា មីពីល្ពៅ បេះដូងនៃដើមត្នោត និងចេកបៃតងអាចជួយបន្ថែមរសជាតិដល់ម្ហូបបានមួយចំណែក។ សូមទទួលទានឲ្យបានឆ្ងាញ់។

*Sharon Stephenson បានរៀបចំពាក្យនៅលើទំព័រមួយយូរជាងអ្វីដែលនាងអាចចាំបាន។ នាងបានសរសេរសម្រាប់ការបោះពុម្ពផ្សាយជាច្រើនរបស់ប្រទេសនូវែលសេឡង់ រួមទាំង North & South, Kia Ora និង NZ House & Garden។